Nigari - 100 g

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(Soit 20.50 €/kg)

Le nigari est le produit obtenu en faisant traverser une masse importante de sel marin complet par une petite quantité d'eau. L'eau prélève les composés minéraux qui ont le plus d'affinité avec elle. Le chlorure de magnésium est la principale composante de ce produit qui ne contient qu'une quantité très réduite de chlorure de sodium (sel).

La couleur du nigari peut varier, à l'image du sel complet selon la région d'extraction en fonction d'une petite quantité d'argile, intimement liée au sel, qui colore plus ou moins le nigari sans en changer sa valeur.

Utilisation :
A partir d'un litre de lait de soja, on peut réaliser 300 à 320 g de tofu.

Origine : Japon

Composition : Chlorure de magnésium (87% de la matière sèche), extrait de sel marin.

Marque : Celnat

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